外婆心席建春：以助人成功来成就自己(3)

摘要：在风起云涌的重庆餐饮市场，快餐的“快节奏”在让城市白领享受快捷消费的同时，也让人们对就餐环境色调单一、菜品单一缺乏新鲜感，久而久之甚至会让人产生没有食欲的厌倦。

　　随着成渝餐饮市场的升温，席建春发现餐饮连锁市场潜力巨大，像他这样拥有一点积蓄但找不到合适的创业项目的人太多太多。就连一直觉得小打小闹难成气候，由老婆大人打理的小本生意――卤菜，这种投资少、风险低、见效快的“项目”都引起了他的注意和研究，他开始思考如何更快更稳地开拓重庆餐饮连锁加盟市场。

　　既然选择餐饮，但怎样去做才能发挥自己积攒下来的经验和优势？后来，席建春以“职业经理+股东”合作方式进入一家餐饮公司启动中式快餐项目。

　　一场车祸 看尽商场险

　　这又是一个艰难的摸索，经过详细的市场调研认证，席建春把这个中式快餐项目的标杆企业定位为重庆的乡村基，但自己的快餐项目只有纸上谈兵的“画饼”资料，没有过多的资金开设实体店。怎样建立样板店？合作商来了怎么办？看什么？席建春的做法是：合作商来了，就带他到乡村基快餐店看，告诉他可以给他开这样的一家店。

　　就这样，席建春以自己的诚实守信和言出必行的作风，赢得了一个又一个加盟商的信任，并建立了属于自己品牌的样板店。随着时间的推移，市场不断扩大，公司效益也越来越好。但是，随着加盟店越来越多，开店的成活率反而越来越低。是菜品复制出了问题？培训体系不够健全？后续支持力度不够？自身营运团队还不专业？还是餐厅盈利管控模式有问题？作为职业经理，席建春的经验告诉自己，不提高加盟店成活率并让他们赚到钱，只靠收取加盟费和后续物资的盈利模式无异于杀鸡取卵……

　　还没来得及整顿这些，2009年6月18日，下班途中的一次意外车祸，席建春腿部受伤骨折。躺在医院病床的两个多月时间里，让席建春心寒的不是车祸带来的伤痛，而是公司在这个时候给他发过来的一封律师函。公司告他老婆在他在职期间将卤菜店升格为卤味公司与现有的快餐公司存在同业禁止行为，欲剥夺自己的股东权利还要承担大笔违约金。确实，以最初的合作协议，随着快餐项目的拓展开来，以席建春的股份比例收益也会比较可观。这是自己打拼出来的市场，席建春觉得即使让他出局也应该付给自己全部股金和截止时间应得的收益。席建春回顾到，这个项目已经相对成熟，公司为了实现利益最大化见利忘义，借机把自己干掉，可以拨出更少的公司分红。

　　席建春拒绝在退股协议上签字，更反对对方莫须有的违约栽赃，只得带伤去争取自己的利益。他柱着拐杖到公司要求查看财务报表，没有人理会他，他就以公司监事的身份给全国加盟店做满意度调查……作为曾经的项目总经理，席建春既能布网，也能收网。或许是担心“鱼死网破”吧，公司最终没有再提什么违约金，并退还了他的股金和部分收益。最后，心寒的席建春，选择了离开。

　　外婆心总经理席建春(左)和一心一客总经理何增武(右)

　　席建春与何增武一见如故

　　一个人，怎样不断找回自己和超越自己，去实现人生价值的最大化？有点资本就开个小店从小做起，还是攀上一个适合自己的舞台率领一支专业的团队南征北战？职业经理人出身的席建春，选择了后者，他坚信“职业经理+股份”的方式，是人才与资本的完美结合，一旦有足够大的舞台和团队，它就能迅速引爆市场。

　　伤痛痊愈后，席建春和重庆一心一客快餐连锁机构总经理何增武一见如故。2010年伊始，席建春操盘一心一客的整体包装和连锁加盟市场。作为重庆快餐行业的区域品牌，一心一客在重庆有着良好的口碑和相当的影响力。但要开拓全国市场，还需要改头换面，提档升级。首先，席建春对一心一客的商标、视觉识别系统、加盟连锁体系进行了全新的设计、包装和推广，让简洁、清新又不失时尚气息的一心一客全新亮相。

　　席建春说，餐饮市场已经今非昔比，小打小闹迅速爆发的个人英雄时代已经过去，专业、精干、协作的团队，已经成为占领市场高地的先决条件。

　　席建春说：“我为什么愿意跟老何(一心一客总经理何增武)干一辈子？原因很简单，他是一个推心置腹的人，是一个干实事不打假懂得分享的人；同时，一心一客有一支专业、专注、团结的优秀团队。在这里，我一直推崇的‘职业经理+股东’方式不仅在自己身上得到体现，在整个团队骨干身上也都得到了体现。如果我从小做起，终极目标也是建设这么一个团队，而现在就有了这么一支现成的队伍，我何乐而不为呢？”

　　外婆心百店计划正在实施

　　在成功运作一心一客后，席建春觉得该是外婆心品牌重新推向市场的时候了。外婆心，是2002年何增武创业时开第一个店用的名称，两年后全部改成一心一客。在席建春看来，在一心一客品牌基础上，打响“外婆心”品牌能够水到渠成；在一心一客团队基础上，衍生出外婆心团队已经时机成熟。

　　目前，外婆心快餐店的菜单上有砂锅系列、菌汤系列、木盆菜系列，融合传统饮食养生理念，外婆心做到根据春夏秋冬各个季节的变化而调整菜品结构，让人们在忙碌之余10多元钱就能品尝到营养美味更加特色的餐品。“当一个人肚子饿了，需要的是实惠和美味的东西，当你拥有了这个东西，又何愁没有市场呢？”席建春对外婆心充满信心，他坚信外婆心的百店计划在一两年内就能够实现。

　　作为小型快餐创业项目，外婆心的投资锁定在30万以内，经营面积150平方米以内，二三十万元的投资就可以享受到完善的总部配套服务，有选址参考、前期筹备、开业营建，员工培训、菜品设计、统一采购、技术支持、运营督导等。这一整套完善的体系，得益于一心一客简餐连锁机构一整套的运营模式和团队――建立在一心一客基础上的外婆心团队，是一支三四十人的队伍，体制健全，拥有研发部、直营部、培训部、督导部、企划部、加盟部、营建部等。

　　席建春：做一个简单的人，踏实而务实。不沉溺幻想，不庸人自扰。要快乐，要开朗，要坚韧，要温暖，对人要真诚。要诚恳，要坦然，要慷慨，要宽容，要有平常心。永远对生活充满希望，对于困境与磨难，微笑面对。多看书，看好书。少吃点，吃好的。要有梦想，即使遥远。

　　座右铭：

　　领袖不是创造很多的追随者，而是成就更多的领袖。

　　通过帮助别人成功来成就自己。

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